08.02.2003
EL MUNDO/LA CRONICA DE LEON
La bodega el capricho programa unas jornadas a base de carnes rojas.
Las instalaciones de la bodega El Capricho de Jiménez de Jamúz presentó ayer las I Jornadas Gastronómicas de Carnes Rojas. A lo largo del presente fin de semana y el próximo en los días 14,15 y 16 de este mes de febrero los responsables del popular establecimiento quieren promocionar esta clase de carne, en la que El Capricho es especialista desde su apertura.
Para ello, los cocineros han propuesto tres menús degustación, a los precios de 20,24 y 29 euros, respectivamente. En el primero de los casos, el ágape comenzará sobre unos pimientos de Fresno de la Vega , con aceite virgen y patata asada rellena de buey, salteada con cebollino, para seguir con redondo de queso granarolo a la plancha con su tosta-creps de solomillo en salsa de pimientos de fresno, en trecotte a la parrilla con verduras a la plancha, acompañado todo de vino Dominio de Tares Cepas Viejas.
El segundo (y el tercero) tendrán los mismos entrantes de pimientos, queso y solomillo, para seguir con mollejas de ternera a la plancha, chuletón de buey nacional a la piedra y el mismo vino.
El último de ellos se completa con un Steak Tartare salteado con mantequilla fresca, carpaccio de buey a la albahaca, mollejas de ternera a la plancha y chuletòn de buey nacional a la piedra, regado todo con vino de Teófilo Reyes de vieja crianza. Todo un muestrario gastronòmico para los amantes de la buena mesa, en el marco popular de una bodega jiminiega.