En León, como en el templo, el vino es sagrado. El Abad de Compludo amenazó de excomunión a los vinateros que rebajaran con agua, el vino. Con vino se pagaban las multas al concejo y su producción alimentó numerosos monasterios a lo largo del Camino de Santiago, donde los monjes aconsejaban beber vino antes que agua. Fueron estos, sobre todo los Benedictinos quienes trajeron cepas y artes de la vecina Francia.
         
         
El Capricho hereda este legado y brinda una selección de los mejores caldos de la provincia de León, ordenados en dos denominaciones de origen: "Tierra de León" y "Bierzo".
         
         
Los vinos "Tierra de León" proceden de la variedad, exclusiva de la región, Prieto Picudo que da vinos jóvenes, con chispeante aguja y de pronto beber. Envejecen muy bien en barrica dando lugar a rosados más complejos. Sus muchas cualidades tan solo se empiezan descubrir pero han de dar mucho que hablar.
El Bierzo produce vinos de intenso color con matices morados, sobre todo de la variedad Mencía, emparentada con la Cabernet. Estos envejecen con gusto creciente, personalidad y elegancia.


El Capricho atesora también poderosos "Chateaux" franceses, una amplia representación de las denominaciones nacionales y alguna jubilosa sorpresa que José reserva a los más devotos.